C’est un commerce qu’on pensait ne jamais revoir à Moulins. Depuis plus d’une semaine, Vincent Chapelat, coutelier de profession, a ouvert son magasin de coutellerie au 8 rue Laussedat. « Depuis que je suis tout petit, je baigne dedans. Ce métier est une véritable passion. Déjà, quand j’étais gamin, j’aidais mes parents à fabriquer les couteaux », explique le commerçant moulinois.
« J’ai repris l’entreprise de mon père dans les années 2000. Aujourd’hui, il continue de travailler avec nous »
Après une brève vérification dans ses documents, Vincent Chapelat l’assure, cela fait au moins 400 ans que sa famille voue une passion à la coutellerie. « Notre histoire a commencé en 1600, en tout cas, c’est le plus loin que j’ai pu remonter, explique le commerçant. Il y a au moins quatre générations de cela, ma famille s’est installée à Saint-Rémy-du-Durolle à côté de Thiers (Puy-de-Dôme), capitale du couteau. On y a déjà un atelier ainsi qu’un commerce là-bas. Aujourd’hui, on s’est établi à Moulins, car c’est une ville où il n’y avait plus de coutelier. Vichy, et même Montluçon en ont déjà un. »
Bourges, Nevers, Moulins, et Montluçon, pendant 30 ans, Vincent Chapelat a également participé à de nombreux salons et foires où il vendait ses couteaux.
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